豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是()

维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是( )。

A、奶粉

B、面粉

C、玉米粉

D、谷类粉

水禽蛋必须加热( )才可食用。

A、3分钟

B、5分钟

C、7分钟

D、10分钟以上

畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

A、尸僵

B、成熟

C、自溶

D、腐败

婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是( )。

A、半乳糖

B、糖原

C、葡萄糖

D、乳糖

鱼类组胺中毒属于( )食物中毒。

A、感染型

B、毒素型

C、过敏型

D、抗体型

玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用维生素是( )。

A、硫氨酸

B、核黄素

C、尼克酸

D、泛酸

下列属于抗氧化营养素的是( )。

A、泛酸

B、β-胡萝卜素

C、维生素B1

D、烟酸

以下对食物热效应的解释哪项是不正确的( )。

A、过去称食物特殊动力作用

B、因摄食而引起的能量额外消耗

C、这种额外能量消耗伴有体温升高

D、这种额外能量消耗与摄食无关

下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收( )。

A、谷类

B、新鲜柑橘类水果

C、大豆类

D、海产品

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是( )。

A、生物价

B、氨基酸评分

C、蛋白质功效比值

D、蛋白质利用率