第1题
A.营养、口味、新鲜度等指标
B.营养、口味、成熟度等指标
C.营养、口味、质地等指标
D.营养、质地、新鲜度等指标
第2题
A.原料的质地
B.原料的营养
C.原料的品味
D.原料固有的品质
第3题
烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.
C.原料的口味
D.原料新鲜度
第4题
A.劳动价值
B.形象价值
C.使用价值
D.加工价值
第5题
A.营养
B.口味
C.质地
D.温度
第6题
B.风味
C.卫生
D.滋味
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
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