烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.
A.原料的质地
B.原料的营养
C.原料的口味
D.原料新鲜度
第1题
D.原料的清洁卫生
第2题
A.烹饪原料固有品质
B.烹饪原料的纯度
C.烹饪原料的成熟度
D.烹饪原料的价格
第3题
A.原料的固有品质
B.原料的纯度和成熟度
C.原料的形状及大小
D.原料的清洁度
第4题
第5题
A.原料的清洁卫生
C.原料的固有品质
D.原料的新鲜度
第6题
第7题
第8题
第9题
D.原料固有的品质
第10题
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