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原料固有的品质就是它的食用价值和使用价值，包括（)

A.营养、口味、新鲜度等指标

B.营养、口味、成熟度等指标

C.营养、口味、质地等指标

D.营养、质地、新鲜度等指标

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更多“原料固有的品质就是它的食用价值和使用价值，包括（)”相关的问题

第1题

国外采用的按营养成分分类中，构成素食品又称()

A.黄色食品

B.红色食品

C.绿色食品

D.黑色食品

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第2题

含铁量较高，被营养学家视为贫血患者最佳食料的是()

A.竹笋

B.茭白

C.蕨菜

D.莴苣

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第3题

下列具有抗癌作用的蔬菜是()

A.莴笋

B.竹笋

C.茭白

D.蕨菜

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第4题

鱼鳔可以制成上等鱼肚的鱼是()

A.鮸鱼

B.带鱼

C.比目鱼

D.鲳鱼

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第5题

下列具有养血益肝、健脾通络之功效的是()

A.江珧

B.鲍鱼

C.乌鱼

D.柔鱼

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第6题

按照动物种类划分，人类食用的乳中， 产量最大，商品价值最高的是()

A.牛乳

B.羊乳

C. 马乳

D.鹿乳

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第7题

优质紫菜大小均匀，每个片重大约是()

A.2克

B.3克

C.4克

D.5克

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第8题

干货制品的保管时，为防受潮和湿热霉变，干菜类、米面类使用箱子盛装原材料应做到的是()

A.带盖密封

B.不要带盖

C.不要密封

D.随便放

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第9题

属于脂溶性维生素的是()

A.维生素A、 维生素C

B.维生素D、维生素E

C.维生素B、维生素K

D.维生素D、维生素C

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第10题

不符合烹饪原料基本要求的是()

A. 无毒

B.有营养价值

C.可以制作菜点

D.高档次

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