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[单选题]

烤制戚风蛋糕时烘烤炉内温度需要()。

A.120°C

B.150°C

C.180°C

D.200°C

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更多“烤制戚风蛋糕时烘烤炉内温度需要()。”相关的问题

第1题

烘烤清蛋糕制品之前，（)应预热，蛋糕放入烤炉时能达到相应的烘烤温度。A.模具B.面糊C.烤炉D.烤盘

烘烤清蛋糕制品之前，()应预热，蛋糕放入烤炉时能达到相应的烘烤温度。

A.模具

B.面糊

C.烤炉

D.烤盘

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第2题

戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。

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第3题

戚风蛋糕调制好的面糊要装入事先刷好油烤盘中烘烤。

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第4题

戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（)

A . 配方内水分太多

B . 烤炉温度太低

C . 使用低筋面粉

D . 面糊搅拌过久

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第5题

以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。

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第6题

戚风蛋糕裝盘的面糊入炉前，敲一下，可以排除面糊內的大气泡，使烤焙出來的蛋糕组织较细。

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第7题

“戚风蛋糕”是指像风一样的蛋糕。

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第8题

戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕的区别。

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第9题

下列何种产品，不经烤焙过程（)

A . 法国面包

B . 戚风蛋糕

C . 奶油空心饼

D . 开口笑

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第10题

分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火（)℃左右。A.170B.160C.150D.140

分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火()℃左右。

A.170

B.160

C.150

D.140

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第11题

影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和（)最为重要。A.内部原料B.炉内湿度C.烘烤时间D.制

影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和()最为重要。

A.内部原料

B.炉内湿度

C.烘烤时间

D.制品表面

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