分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火()℃左右。
A.170
B.160
C.150
D.140
第1题
第2题
第3题
第4题
分蛋法戚风蛋糕坯烘烤时,制品表面着色后可用(),调低底火的办法继续烘烤。
A.面火不变
B.调低面火
C.关闭面火
D.调高面火
第5题
第6题
A.面火180℃、底火150℃
B.面火190℃、底火150℃
C.面火200℃、底火150℃
D.面火210℃、底火150℃
第7题
A.40分钟
B.30分钟
C.20分钟
D.10分钟
第8题
第9题
A.上火165℃,下火175℃
B.上火200℃,下火150℃
C.上火180℃,下火170℃
D.上火160℃,下火180℃
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