A.11—20℃
B. -20—0℃
C. 0—10℃
D. 25℃以上
第2题
A.冷冻食品 ≤-18 ℃, 冷藏食品 ≤10 ℃
B.冷冻食品 ≤-15 ℃, 冷藏食品 ≤8 ℃
C.冷冻食品 ≤-12 ℃ 冷藏食品 ≤5 ℃
第3题
A.冷冻食品 ≤-18 ℃, 冷藏食品 ≤10 ℃
B.冷冻食品 ≤-15 ℃, 冷藏食品 ≤8 ℃
C.冷冻食品 ≤-12 ℃ 冷藏食品 ≤5 ℃
第4题
A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜库应有明显区分标志宜设外显式温度指示计并定期校验以便于对冷藏、冷冻柜库内部温度的监测。
B.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时植物性食品、动物性食品和水产品可以堆旅积摆放在一起。
C.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求不得将食品堆积、挤压存放。
D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜库应定期除霜、清洁和维修以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
第6题
A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放
B.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
C.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品堆积、挤压存放
D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生
第8题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。()
第9题
A.包装有温度要求的,其温度要求不得超过+3℃
B.无具体要求的冷藏食品表面温度不得高于7℃
C.冷藏食品验收温度为10度以下,冷冻食品验收温度为-18度
D.冷冻食品必须完全冷冻
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