第1题
酵母在面团发酵中产生二氧化碳气体,可使面包()。
A.质地均匀,体积增大
B.体积增大,口感润滑
C.疏松多孔,层次清晰
D.疏松多孔,体积增大
第2题
发酵面团的膨发作用是通过()来完成的。
A.膨松剂分解放出二氧化碳
B.发粉缓慢放出二氧化碳
C.酵母的发酵
D.受热气体膨胀
第5题
A.氧气
B.二氧化碳
C.氢气
D.沼气
第8题
A.氧气
B.二氧化碳
C.氢气
D.沼气
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