对被评价对象做出鉴定,区分等级,了解教育目标的实现程度。这属于 ()
A.诊断性评价
B.形成性评价
C.绝对性评价
D.相对性评价
第1题
炖和烧相似,所不同的是,烧制菜的汤汁比炖菜的多.。()
第2题
第3题
火靠菜的糖用量要多,汁要浓,而糖多了不影响口味和外观,少了则达不到所需浓度和亮度。()
第4题
A.错误
B.正确
第5题
A.收浓
B.靠干
C.渗入主料
D.部分移出
第6题
第7题
A.轧制法
B. 空压靠法
C. 实物压靠法
D. 空轧法
第8题
火靠是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至汁浓并全部粘附在原料表面的一种方法。()
第9题
A.葱、姜炝锅
B.汤汁软炖的少
C.需要勾芡
D.形状是小形块状
第10题
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