第1题
焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()
第2题
第3题
第4题
煨菜的汤汁要求是()。
A.宽而浓白
B.宽而清澈
C.紧而浓白
D.紧而清澈
第5题
A.汤汁宽而浓白
B.汤汁宽而清澈
C.汤汁紧而浓白
D.汤汁紧而清澈
第6题
A.宽浓而不稠
B.汁宽而清澈
C.汁紧而浓白
D.汁紧而清澈
第7题
第8题
A.芡汁多
B.芡汁少
C.芡汁明亮
D.芡汁浓稠
第9题
A.汤少
B. 汤宽汁浓
C. 汁淡
D. 汁厚
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