A.16.80
B.168
C.24
D.240
第1题
描述烹调加工畜、禽、鱼类食品过程中营养成分变化不正确的选项是()
A.蛋白质含量的变化不大,经烹调后更易于消化吸收
B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时,损失不大
C.高温制作过程中损失B族维生素较多
D.生鱼片味道鲜美,宜生吃有营养
第2题
描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是() 。
A.蛋白质量变化不大,烹调后更易消化吸收
B.B族维生素在高温制作过程中损失较多
C.炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大
D.生鱼片味道鲜美,宜生吃有营养
第3题
A.蛋白质量变化不大,烹调后更易消化吸收
B.B族维生素在高温制作过程中损失较多
C.炖、煮肉类时无机盐和脂溶性维生素损失不大
D.生鱼片味道鲜美,宜生吃有营养
第4题
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除外()。
A.蛋白质
B.矿物质
C.糖类
D.脂肪
E.维生素
第5题
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,不包括()。
A、维生素
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪
E、碳水化合物
第10题
畜、禽、鱼类在加工过程中损失较多的营养素是()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.脂溶性维生素
E.B族维生素
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