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下列关于栓剂基质的叙述正确的是（）。

A.可可豆脂具有同质多晶的性质

B.可可豆脂为天然产物，其化学组成为脂肪酸甘油酯

C.半合成脂肪酸甘油酯具有适宜的熔点，易酸败

D.半合成脂肪酸甘油酯为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质

E.国内已投产的有半合成椰子油酯、半合成山苍籽油酯、半合成棕榈酸酯等

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更多“下列关于栓剂基质的叙述正确的是（）。A．可可豆脂具有同质多晶的性质B．可可豆脂为天然产物，其化学”相关的问题

第1题

锅塌豆腐工序比较复杂，批量加工时可将豆腐直接入油锅中炸至金黄再烧制。（)

锅塌豆腐工序比较复杂，批量加工时可将豆腐直接入油锅中炸至金黄再烧制。()

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第2题

锅塌豆腐的制作工序比较复杂，批量加工时可将豆腐直接入油锅中炸至金黄再烧制。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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第3题

锅塌豆腐是塌菜的代表，______流程属于锅塌豆腐的操作流程。

A．挂糊

B．煎制

C．烧制

D．炸制

E．拍粉

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第4题

制作锅塌豆腐时，豆腐煎制后，为了保证豆腐的成型，可以将调好的卤汁直接浇在豆腐上，不需要再进行烧制。（)
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第5题

锅塌豆腐的特点有______。

A．色泽金黄

B．咸鲜软嫩

C．明油包芡

D．微带汤汁

E．汤汁浓厚

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第6题

锅塌豆腐中豆腐在煎制前要挂糊，糊中用到的原料有______。

A．泡打粉

B．糯米粉

C．面粉

D．鸡蛋

E．油

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第7题

焯豆腐时锅中要放入热水、盐、料酒。（）
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第8题

制作锅塌豆腐时，在豆腐改刀后要将豆腐用盐、酒等入味。（)
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第9题

炸制像生雪梨，生油应烧到150~160℃，将果坯放入油锅中，炸至（）色。

A.洁白

B.浅黄

C.金黄

D.棕红

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