关于地基岩石软化性的说法,正确的是()。 A.软化系数>0.25,工程性质良好 B.软化系数<0.25,工程性质良好 C.软化系数<0.75,工程性质较差 D.软化系数>0.75,工程性质较差
第1题
清酥制品烘烤的膨胀阶段,若打开炉门会使()大量逸出而制品不再膨胀。
A.水分
B.空气
C.油脂
D.蒸汽
第2题
A.水分
B.空气
C.油脂
D.蒸汽
第3题
A.成熟阶段
B.开始阶段
C.膨胀阶段
D.定型阶段
第4题
第5题
A.烘烤前扎一些眼
B.烘烤时常将炉门打开
C.烘烤时应高火
D.烘烤时火的温度高低
第6题
如果烘烤体积较大的清酥类制品,若炉温太高会造成表面已上色,内部还未()。
A.收缩至最小
B.开始膨胀
C.开始收缩
D.膨胀至最大
第7题
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