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下列各项中，一般应采用数量金额式明细账登记的有（）。

A.产成品

B. 原材料

C. 应收账款

D. 固定资产

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更多“下列各项中，一般应采用数量金额式明细账登记的有（）。A. 产成品 B. 原材料 C”相关的问题

第1题

致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用，使原料结构组织疏松，提高原料的持水性，使原料质地比原先更为柔嫩的工艺，致嫩工艺主要适合于（)原料的致嫩。

A.肉类原料

B.蔬菜类原料

C.水果类原料

D.肉类、蔬菜和水果都可以

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第2题

用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损失最大的是（）

A．脂肪

B．蛋白质

C．维生素B族

D．碳水化合物

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第3题

嫩肉粉对质地较老的猪肉、牛肉等有良好的致嫩效果,但对猪肉、牛肉的营养成分有一定的破坏（）

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第4题

（)肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。

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第5题

菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种（）

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第6题

肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。（)

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第7题

肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

A．碱

B．碳酸钠

C．碳酸氢钠

D．氢氧化钠

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第8题

肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和致嫩三类（）

A．木瓜蛋白酶

B．菠萝蛋白酶

C．无花果蛋白酶

D．嫩肉粉

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