绿茶品质达到清汤绿叶，关键是杀青工序，必须要做到（）

A.高温杀青,先高后低

B.高温杀青,一高到底

C.低温常烘炒

D.高温高湿,快速杀青

A.干燥

B.发酵

C.揉捻

D.杀青

A.杀青是利用高温杀灭了破坏叶绿素的酶，从而保持了绿茶的鲜绿状态

B.杀青高温杀灭了蓝绿色的叶绿素，保留了黄绿色的叶绿素，呈现了干茶的色泽

C.杀青是干燥的过程，叶绿素具有耐高温的特色，茶叶因此保留了鲜绿状态

D.杀青利用高温钝化了多酚氧化酶使茶多酚无法被氧化，呈现了清汤绿叶的品质

A.儿茶素

B.茶多酚

C.咖啡碱

D.酶

A.酶

B.生物酶

C.蛋白质

D.咖啡碱