绿茶是鲜叶先经高温杀青，杀青是用锅炒或者蒸汽蒸，由于高温湿热作用，破坏了茶叶中的酶的活性，阻止茶叶中多酚类物质的酶促氧化，较多地保留了茶鲜叶中原有的各种化学成分，保持了”清汤绿叶“的品质风格。()

A.蒸青团饼茶

B.杀青散茶

C.龙凤团茶

D.黑砖茶

A.杀青

B.萎凋

C.干燥

D.揉捻

A.常温

B.低温

C.高温

D.锅温

A.晒青

B.烘青

C.蒸青

D.炒青

下面有关绿茶的表述正确的是()。

A．绿茶是最古老的茶叶品种

B．是不发酵的茶叶

C．初制时采用高温杀青

D．保持鲜叶原有的嫩绿

A.绿茶是最古老的茶叶品种

B.是发酵的茶叶

C.初制时采用高温杀青

D.制作过程中不保持鲜叶原有的嫩绿