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[判断题]

香卤猪蹄,香卤味,没有大骨头()

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第1题

新派潮肝是一道受很多人欢迎的卤味菜肴,采用浸卤的形式,把鹅肝烹得经典,陈鹏鹏采用了12味金奖草本卤料配方卤制而成,特点:鲜活嫩滑,醇厚甘香()
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第2题

卤味的辅料:五香卤汁调味料,黑鸭卤料调味料,高汤A调味料,猪肥膘肉,生姜片,去皮大蒜,香叶,八角,桂皮,料酒,开水()
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第3题

香卤湊湊需要大肠,蹄筋,毛肚各75g,猪蹄约四块(100g)()
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第4题

“香卤湊湊”中猪蹄的克重()

A.75g

B.100g

C.150g

D.200g

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第5题

关于最新渔小白7大试吃标准,描述正确的是()

A.每日11:30/17:30前试吃1、卤味小吃;2、卤虎皮鸡蛋;3、牛杂牛肉类;4、豆腐类;5、2份及以上一起煮的鱼粉;6、高汤;7、打包鱼粉

B.每日11:30/17:30前试吃1、炸小吃;2、卤虎皮鸡蛋;3、牛杂牛肉类;4、豆腐类;5、2份及以上一起煮的鱼粉;6、高汤;7、打包鱼粉

C.每日11:30/17:30前试吃1、卤味小吃;2、卤虎皮鸡蛋;3、牛杂牛肉类;4、豆腐类;5、2份及以上一起煮的鱼粉;6、米饭;7、打包鱼粉

D.每日11:30/17:30前试吃1、卤味小吃;2、卤虎皮鸡蛋;3、麻辣牛肉香辣鱼;4、豆腐类;5、2份及以上一起煮的鱼粉;6、高汤;7、打包鱼粉

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第6题

香辣鸡脚,传统香卤味,鸡脚肉厚()
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第7题

香卤大鸡扒粉出品时,卤鸡排的鸡皮面是否朝上()
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第8题

下列菜谱知识说法正确的是()

A.木屋香辣猪蹄号称喝酒不用劝,非常辣,要提醒顾客

B.木屋大拌菜里面含有芥末,要提醒顾客

C.木屋椒麻烤鱼非常麻,要提醒顾客

D.上手撕羊排时,要提醒顾客用一次性手套撕开食用

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第9题

香卤耙耙大鸡爪32元烫煮时间()

A.2MIN

B.3MIN

C.4MIN

D.5MIN

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第10题

锁鲜系列没有一下哪款产品()

A.牙签猪肉

B.卤牛肉

C.无骨凤爪

D.香辣卤藕片

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第11题

美味的大骨补汤、香辣炒花甲和蔬菜,以下哪种属于厨余垃圾()

A.贝壳

B.骨头

C.蔬菜

D.便当盒

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