第1题
A.脏餐具回收前必须先做刮渣处理
B.因为要过洗碗机,可以在清洗后先不过水
C.捡干净餐具的手套必须与处理脏餐具的手套有区分
D.为保证质量,洗碗机必须进行日常清洗和定期除垢
第3题
A.55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.56 – 68℃,84 – 86℃,71℃
第4题
A.) 55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.) 55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.) 56 – 68℃,84 – 86℃,71℃
第5题
A.55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.56 – 68℃,84 – 86℃,71℃
第6题
A.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——冲洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存
B.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存
C.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——冲洗——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存
D.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存
第8题
A.) 55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.) 55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.) 56 – 68℃,84 – 86℃,71℃
第9题
A.55 - 65℃、82- 86℃、71℃
B.55 – 65℃、82- 86℃、75℃
C.56 – 68℃,84 – 86℃,71℃
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