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[单选题]

每班开工前，检查并确保洗碗机处于正常的运作状况，同时记录温度。清洗温度为_, 最后的过水温度为__（热力消毒）。餐具过水后的表面温度高于（）

A.） 55 - 65℃、82- 86℃、71℃

B.） 55 – 65℃、82- 86℃、75℃

C.） 56 – 68℃，84 – 86℃，71℃

答案

A、） 55 - 65℃、82- 86℃、71℃

发布时间：2022-01-07

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更多“每班开工前，检查并确保洗碗机处于正常的运作状况，同时记录温度。清洗温度为_______, 最后的过水温度为________（热力消毒）。餐具过水后的表面温度高于（）”相关的问题

第1题

每班开工前，检查并确保洗碗机处于正常的运作状况，同时记录温度。清洗温度为_______, 最后的过水温度为________（热力消毒）。餐具过水后的表面温度高于（）

A．） 55 - 65℃、82- 86℃、71℃

B．） 55 – 65℃、82- 86℃、75℃

C．） 56 – 68℃，84 – 86℃，71℃

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第2题

文件化的SSOP日常执行时，需要管理人员签署、记录的文件不包括（）

A．纠偏行动

B．洗涤液名称、浓度和温度

C．加工对象的信息

D．开工前的清洗消毒检查结果

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第3题

为保证喷漆间环境符合规定要求，在每班开工前应检查（）和（）并进行记录。为保证喷漆质量，还应对（）进行检查

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第4题

使用洗碗机应做到____。

A．每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次，重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位

B．确保有足够的清洁剂和消毒剂

C．确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔

D．餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗

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第5题

当洗碗机清洗缸温度达到（）度以上就可以进行清洗餐具操作

A．45

B．50

C．55

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第6题

每班检测小循环罐内浸润剂温度并记录在中（）

A．巡检记录

B．交接班记录

C．浸润剂温度折线图

D．打油记录

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