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ROLLO线模盘质量控制作业指导标准中规定盐水温度是（）

A.-30～-35℃

B.-35～-40℃

C.-40～-45℃

D.-25～-30℃

答案
ABCD
发布时间：2022-06-17
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第1题

ROLLO线模盘质量控制作业指导标准中规定热水的温度、侵泡时间是（）

A.温度：80℃以上；浸泡时间：5-10分钟

B.温度：80℃以上；浸泡时间：10-15分钟

C.温度：85℃以上；浸泡时间：5-10分钟

D.温度：85℃以上；浸泡时间：10-15分钟

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第2题

盐水浓度及温度要求（）

A.普通花色线盐水温度 -28～-40℃，盐水波美度28-31°Be

B.ROLLO 盐水温度 -28～-40℃，盐水波美度28-31°Be

C.普通花色线盐水温度 -20～-25℃，盐水波美度25-28°Be

D.ROLLO 盐水温度 -30～-40℃，盐水波美度30-31°Be

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第3题

盐水浓度及温度要求（）

A.普通花色线盐水温度 -28～-40℃，盐水波美度28-31°Be

B.ROLLO 盐水温度 -28～-40℃，盐水波美度28-31°Be

C.普通花色线盐水温度 -20～-25℃，盐水波美度25-28°Be

D.ROLLO 盐水温度 -30～-40℃，盐水波美度30-31°Be

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第4题

雪糕进行直接速冻时，先将冷冻盐水放入冻结槽至规定高度，开启冷却系统；开启搅拌器搅动盐水，待盐水温度降至控制温度时，即可放入模盘进行冻结。
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第5题

凝冻机及物料管线质量控制作业指导标准中规定热水温度及时间是（）

A.≥80℃，600S

B.≥80℃，1200S

C.≥85℃，600S

D.≥85℃，1200S

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第6题

花色线巧克力喷涂工作站质量控制作业指导标准中规定设备清洗消毒后，未生产状态下待机时间＞2小时消毒流程是热水消毒→消毒水消毒（）
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第7题

制冰机质量控制作业指导标准中规定的制冰机清洗消毒流程是清水清洗→消毒水消毒→杀菌水清洗（）
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第8题

《生产过程质量控制作业指导标准汇编手册》要求消毒槽温度不高于（）

A.30℃

B.20℃

C.25℃

D.28℃

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第9题

雪糕脱模时，在烫盘槽内注入加热用的盐水至规定高度后，开启蒸汽阀将蒸汽通入蛇形管控制烫盘槽温度，再将模盘置于烫盘槽中，轻轻晃动使其受热均匀、浸数秒钟后（以雪糕表面稍融为度），立即脱模。
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第10题

制冰机质量控制作业指导标准中规定的工艺器具清洗消毒流程是清水清洗→消毒水消毒→杀菌水清洗（）
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第11题

混料槽、挑拣台质量控制作业指导标准中规定挑拣台清洗消毒流程是预清洗→洗洁精水刷洗→清水清洗→消毒水消毒（）
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