A.冷先热叫：冷菜先上，热菜等叫
B.等叫：客人没到齐之前询问客人意见打等叫，需要上菜时要打叫起
C.等慢菜：因厨房较忙，等慢菜等同于等叫，需要走菜时依旧需要打叫起
D.客人要上菜的时候，可以不打叫起，对讲机呼叫传菜部也行
第1题
第2题
A.先上汤和点心，再上冷菜、热菜
B.先上冷菜、热菜、汤，再上点心和水果
C.先上热菜、汤，再上冷菜、水果、点心
D.先上冷菜、点心，再上热菜、汤、水果
第3题
第4题
A.冷菜
B.热菜
C.汤菜
D.果盘
第5题
A.冷盘、热炒、汤、主食
B.冷盘、汤、热炒、主食
C.主食、冷菜、热菜、汤
D.冷菜、热菜、主食、汤
第6题
第7题
D.甜品
第8题
第9题
B.大菜
C.热菜
D.汤菜
第10题
A.渲染气氛
B.突出主题
C.增进食欲
D.节约成本
E.弥补热菜不足
第11题
A.冷菜、热炒、汤、烧烤
B.冷菜、热菜、鱼、粥
C.冷菜、粥、汤、大荤
D.冷盆、热炒、大菜、汤
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