A.一个冰箱的定位图上最多可以标识两个临时存放
B.临时存放处只能存放一种原料
C.定位图上的职工餐可以不写明细
D.即时食食品可以跟生肉放在同一冰箱
第2题
A.一个冰箱的定位图上最多可以标识两个临时存放
B.粗加工的冰箱即食可以跟生的肉类放在同一个冰箱,但需分层摆放
C.定位图上的职工餐可以不写明细
D.即食食品可以跟生的蔬菜放在同一冰箱,要分层摆放
第4题
A.如果冰箱的某一层放的全部是水果,可以在其定位图的对应位置标识水果
B.前厅只存放酒水的冰箱,也需要贴定位图
C.中厨冰箱,如果空间有限,熟的半成品和生料可以放在同一层
D.凉档冰箱,如果空间有限,即食和生料可以放在同一层
第5题
A.员工餐不考核定位图食品明细,只考核摆放原则
B.即食食品可以和熟的半成品放置在一个冰箱
C.所有冰箱的定位图以及内部摆放,不可以有临时存放区
D.熟的半成品和生的半成品可以放在一个冰箱,但是原则上生的需放在熟的半成品下方
第6题
A.员工餐不考核定位图食品明细,只考核摆放原则
B.即食食品可以和熟的半成品放置在一个冰箱
C.所有冰箱的定位图以及内部摆放,可以有一处临时存放区
D.熟的半成品和生的半成品可以放在一个冰箱,但是原则上生的需放在熟的半成品下方
第7题
A.将退下来癿问题菜倒入垃圾桶
B.选B:到收银台沟通退换菜项2
C.餐前、餐中、餐后癿吅适节点,由相关人员迚行分析
D.每餐分析会结束,清空红冰箱幵清洁
第8题
A.将退下来癿问题菜倒入垃圾桶
B.选B:到收银台沟通退换菜项2
C.餐前、餐中、餐后癿吅适节点,由相关人员迚行分析
D.每餐分析会结束,清空红冰箱幵清洁
第9题
A.将退下来癿问题菜倒入垃圾桶
B.选B:到收银台沟通退换菜项2
C.餐前、餐中、餐后癿吅适节点,由相关人员迚行分析
D.每餐分析会结束,清空红冰箱幵清洁
第10题
A.测温水瓶不可以冻住
B.食安记录本不可以随便填写
C.冰箱定位图不可以手写
D.+B
第11题
A.酸奶醒发箱内可以存放酸奶、豆酪、奶酪
B.酸奶醒发箱可以作为冰箱使用,不用有定位图
C.酸奶工器具需要专用
D.存放有酸奶的醒发箱每天都要监控内部温度
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