A.如果冰箱的某一层放的全部是水果,可以在其定位图的对应位置标识水果
B.前厅只存放酒水的冰箱,也需要贴定位图
C.中厨冰箱,如果空间有限,熟的半成品和生料可以放在同一层
D.凉档冰箱,如果空间有限,即食和生料可以放在同一层
第1题
A.明档冰箱内即食和生料应分层放置
B.员工餐不考核定位图食品明细,但需考核摆放原则
C.如果冰箱有一层全部放水果,定位图上该层可以只写水果
D.空间有限的情况下,即食可以和生半成品的放在一层
第2题
A.每个冰箱都需要有定位图
B.即食食品可以和熟的半成品放置在一个冰箱
C.同层摆放的食品顺序不作要求
D.熟的半成品和生的半成品可以放在一个冰箱,但是原则上生的需放在熟的半成品下方
第3题
A.纯酒水冰箱可以没有定位图
B.即食食品可以和熟的半成品放置在一个冰箱
C.同一个冰箱的定位图上只能有一个临时存放,且每一个临时存放只可以放一种原料
D.熟的半成品和生的半成品可以放在一个冰箱,但是原则上生的需放在熟的半成品下方
第5题
A.一个冰箱的定位图上最多可以标识两个临时存放
B.临时存放处只能存放一种原料
C.定位图上的职工餐可以不写明细
D.即时食食品可以跟生肉放在同一冰箱
第6题
A.员工餐不考核定位图食品明细,只考核摆放原则
B.即食食品可以和熟的半成品放置在一个冰箱
C.所有冰箱的定位图以及内部摆放,可以有一处临时存放区
D.熟的半成品和生的半成品可以放在一个冰箱,但是原则上生的需放在熟的半成品下方
第7题
A.员工餐不考核定位图食品明细,只考核摆放原则
B.即食食品可以和熟的半成品放置在一个冰箱
C.所有冰箱的定位图以及内部摆放,不可以有临时存放区
D.熟的半成品和生的半成品可以放在一个冰箱,但是原则上生的需放在熟的半成品下方
第8题
A.一个冰箱的定位图上最多可以标识2个临时存放
B.中厨冰箱即食原料可以和生料放在同一个冰箱,但需分层摆放
C.定位图上的职工餐上面可以不打明细
D.即食原料可以和生料放在同一个冰箱,要分层摆放
第9题
A.员工餐不考核定位图食品明细,摆放合理即可
B.即食食品可以和熟的半成品放置在一个冰箱
C.所有冰箱的定位图以及内部摆放,不可以有临时存放区
D.熟的半成品和生的半成品可以放在一个冰箱,但是原则上生的需放在熟的半成品下方
第10题
A.员工餐不考核定位图食品明细,只考核摆放原则
B.即食食品可以和熟的半成品放置在一个冰箱
C.所有冰箱的定位图以及内部摆放,不可以有临时存放区
D.熟的半成品和生的半成品可以放在一个冰箱,但是原则上生的需放在熟的半成品下方
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