A.比重
B.含脂率
C.蛋白质量
D.水分
第1题
由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
A.比重
B.含脂率
C.蛋白质量
D.水分
第2题
鲜奶油根据含脂率的不同,可分为轻奶油和重奶油。轻奶油的含脂率一般在()。
A.10%~26%
B.18%~36%
C.26%~46%
D.45%~66%
第4题
鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值,重质奶油的含脂率一般在()。
A.40%~50%
B.50%~60%
C.60%~70%
D.70%~80%
第5题
将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。
A.30%以上
B.30%~40%
C.40%~50%
D.50%~60%
第10题
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般有轻质奶油和()两类。
A.油质奶油
B.乳质奶油
C.水质奶油
D.重质奶油
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