关于胰液的作用不包括()。
A.中和进入十二指肠的盐酸
B.胰淀粉酶分解淀粉为二糖和三糖
C.胰蛋白酶激活肠致活酶
D.胰酶水解脂肪为脂肪酸和甘油一酯
E.胰蛋白酶分解蛋白质为多肽和氨基酸
第1题
A.鸡蛋、淀粉
B.鸡蛋清、淀粉
C.鸡蛋清、面粉、盐
D.鸡蛋清、淀粉、盐
第2题
A、淀粉
B、湿淀粉
C、水淀粉
D、干淀粉
第3题
A、鸡蛋清
B、鸡蛋黄
C、鸡蛋液
D、鸡蛋
第4题
A.3:7
B.7:3
C.9:1
D.1:9
第5题
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,再加入蛋清、面粉调均即成。()
第6题
A.蛋清糊
B. 蛋黄糊
C. 蛋泡糊
D. 全蛋糊
第7题
B.蛋黄糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊
第8题
A.干淀粉、蛋清
B.面粉、水、发酵粉
C.米粉、蛋清
第9题
A.淀粉、水
B.蛋清、淀粉(面粉)
C.全蛋、淀粉(面粉)
D.蛋黄、淀粉(面粉)
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