A.71°C,40s
B.73°C,60s
C.85°C,40s
D.100°C,60s
第4题
配膳室餐具用后首先应彻底清洗去污再消毒。消毒方法有()
A.煮沸消毒15min
B.自动冲洗消毒洗碗机消毒
C.流通蒸汽消毒20min(温度为100℃)
D.远红外线消毒箱,温度达到125℃,维持15min
E.以上任选
第7题
A.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——冲洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存
B.餐具刮渣、餐具分拣——预洗——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存
C.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——冲洗——洗碗机清洗、高温消毒——收餐具、分类储存
D.预洗——餐具刮渣、餐具分拣——餐具装洗碗筐——洗碗机清洗、高温消毒——冲洗——收餐具、分类储存
第9题
对无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具,可以()。
A.先手工清洗再浸入消毒水池
B.用沸水冲洗消毒
第11题
A.煮沸.蒸汽消毒保持100℃.10分钟以上
B.煮沸.蒸汽消毒保持85℃.5分钟以上
C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上.保持15~20分钟
D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃.冲洗消毒40秒以上
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!