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门店开封产品、原辅料、已消毒餐具需做好以下哪些防护管理（）

A.开封后的产品、物料应加盖或使用封口夹夹紧，不可以直接敞口储存，不可使用铁夹子

B.开封物品按相关要求张贴时间卡，并按要求存储

C.消毒后餐具应做好防护并标识，开封包材做好防护，防止被污染

D.为保证持续冷链，冷藏瓶装奶使用后需立即放回冷藏柜，不靠壁

答案
ABCD
发布时间：2022-05-01
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第1题

门店“已消毒标识”可以张贴在以下哪几处（）

A.餐厅入口处

B.服务台

C.宝宝椅

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第2题

污染食品工器具及食品原辅料：门店不得出现食品原辅料、包装物料污染、及食品操作的工器具被污染的现象，餐具未清洗、未经消毒的毛巾直接或准备提供给顾客；点缀腐败变质（）
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第3题

门店原辅料周盘台账：最近一批废弃日期供门店参考和提醒，原辅料先进先出做好预报损管理（）
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第4题

门店未开封的原物料、半成品、面团、果蔬、面包、牛奶等产品、原辅料全部按标签上的要求进行储存，并以先进先出为原则进行管理（）
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第5题

员餐所有餐具用具必须经过（）消毒处理后使用，员餐需做好餐具消毒记录备查

A.高温

B.低温

C.75%的酒精

D.84消毒水

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第6题

污染食品工器具及食品原辅料：门店不得出现食品原辅料、包装物料、用于食品操作的工器具被污染的现象。如将已经使用过的餐具未清洗、未经消毒的毛巾直接或准备提供给顾客；点缀腐败变质现象（）
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第7题

门店未开封的原物料、半成品、面团、果蔬、面包、牛奶等产品、原辅料全部按标签上的要求进行储存，并以先进先出为原则进行管理（）
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第8题

清洗消毒需符合以下要求（）

A.餐用具清洗消毒水池专用，与其他用途水池分开

B.洗涤剂、消毒机存放在专用的设施内

C.不得使用钢丝球清洗餐具

D.门店配备消毒桶、清洁桶，用于物品消毒与清洁

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第9题

餐具消毒过程中规定，餐具需消毒（）分钟。
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第10题

以下哪几项属于正确应对消费者投诉的做法（）

A.安抚消费者情绪，解释产品相关问题

B.如实际情况需要可以在门店现场开封一罐未开封产品

C.可以自行决定上门家访处理投诉

D.协助区域销售和400进行投诉处理方案的协调工作

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