第1题
第2题
第3题
第4题
A.正确处理实用价值与艺术欣赏的关系
B.充分利用原料的自然属性
C.选配器皿、装盘要符合卫生要求
D.要讲究食品滋味新颖
第5题
A.正确处理使用价值与艺术欣赏的关系
C.选配器皿，装盘要符合卫生要求
第6题
A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.要讲究食品滋味新颖
D.充分利用原料的自然属性
第7题
C.选配器皿,装盘要符合卫生要求
第8题
A.加工处理好的烹饪原料
B.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
C.充分利用原料的自然属性
D.根据菜肴的形、色及特点装盘
第9题
第10题
第11题
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用
C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
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