A.圆盘内缘
B.圆盘外缘
C.圆盘中央
D.圆盘外缘与内缘中线
第1题
宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的()。
A.正上方偏左
B.正下方偏左
C.正上方偏右
D.正下方偏右
第2题
A.正下方偏左
B.正下方偏右
C.正上方偏左
D.正上方偏右
第3题
第4题
A.上方偏左
B.下方偏右
C.上方偏右
D.下方偏右
第5题
A.配料
B.汁类
C.装饰品
D.餐叉
第6题
重要宴会的甜点盘一般多选用银制的圆盘。()
第7题
第8题
重要宴会的甜点盘,一般都在直径25厘米左右,多为西式()或欧式花圆盘。
A.圆形银盘
B.白瓷圆盘
C.大镜盘
D.方形瓷盘
第9题
A.造型和色彩都精美
B.质量和装盘方法都相同
C.份量足够
D.色彩和造型都相同
第10题
A.盘子应干净、无破损
B.装盘后盘子四周应无汤汁
C.装盘后的甜点应尽快上桌
D.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子在外沿
第11题
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