A.配有主辅料菜肴
B.配有多种不分主次原料菜肴
C.配单一原料菜肴
第1题
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种人分主次的原料菜肴
D.配多种原料菜肴
第2题
A.多种主料菜肴的组配
B.多种辅料菜肴的组配
C.单一调料菜肴的组配
D.单一辅料菜肴的组配
第3题
A、配单一原料
B、配主辅料
C、配不分主次的多种料
D、配杂烩菜
第4题
B.主辅料菜肴的组配
C.单一原料菜肴的组配
D.烧类菜肴的组配
第5题
A.数量
B.质量
C.数量和质量
D.品质
第6题
A.原料
B. 配料
C. 调料
D. 鱼料
第7题
第8题
B.配料
C.主料
D.辅料
第9题
A.滑炒肉丝
B. 酱爆鸡丁
C. 鱼香肉丝
D. 油焖大虾
第10题
A.配料
B. 辅料
C. 主辅料
D. 调料
第11题
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