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[多选题]

一个Windows窗口可以被（）。

A.移动

B.最大化

C.最小化

D.改变大小

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第1题

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的()，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

A．蛋白质

B．淀粉

C．脂肪

D．色素

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第2题

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉（），面粉的物理性能得到改善

A．色泽变暗

B．色泽变白

C．潮湿

D．干燥

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第3题

面粉的“熟化”是指面粉在甿存期间空气的氧气G动氧化面粉中的并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改

A．蛋白质

B．淀粉

C．脂肪

D．色素

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第4题

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为

双硫键，从而使面粉()，面粉的物理性能得到改善。

A.色泽变暗

B.色泽变白

C.潮湿

D.干燥

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第5题

作用能提高面粉面团的可塑性。A.面粉的熟化B.淀粉的糊化C.面粉的糖化D.淀粉的老化

作用能提高面粉面团的可塑性。

A.面粉的熟化

B.淀粉的糊化

C.面粉的糖化

D.淀粉的老化

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第6题

面粉贮存期间，由于面粉的“熟化”作用，使得面粉的品质下降。（)

面粉贮存期间，由于面粉的“熟化”作用，使得面粉的品质下降。()

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第7题

下列为调制蛋泡糊原料的是（）

A．淀粉、水

B．蛋清、淀粉（面粉）

C．全蛋、淀粉（面粉）

D．蛋黄、淀粉（面粉）

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第8题

（)为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A、淀粉的糊化

B、面粉的糖化

C、面粉的熟化

D、淀粉的转化

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