A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.限制氨基酸
D.第一限制氨基酸
第8题
A.食物蛋白质氨基酸与人体蛋白质的越接近,必需氨基酸被机体利用的程度越高
B.食物蛋白质氨基酸与人体蛋白质的越接近,食物蛋白质的营养价值也相对越高
C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多,其营养价值也就越高
D.大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近,因而属于优质蛋白质
E.鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式较为接近,在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质
第10题
被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为()。
A.蛋白质功效比值
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质消化率
D.生物价
E.氨基酸评分
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