第1题
海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间,与制品的形状、大小、厚薄有密切的关系。制品(),烘烤温度越低。
A.越大
B.越小
C.越薄
D.越细
第2题
在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、体积越小,所用的烘烤()。
A.温度越高、时间越长
B.温度越高、时间越短
C.温度越低、时间越长
D.温度越低、时间越短
第3题
在烘烤的干筋期,(),时间越长,香气散失的越多。
A.温度越高
B.温度越低
C.湿度越高
D.湿度越低
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