此题为多项选择题。
第1题
A．蛋白质分解
B．脂肪酸败
C．碳水化合物的分解
D．水分减少
E．矿物质破坏
第2题
食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()
第3题
A．脂肪
B．矿物质
C．蛋白质
D．维生素
第4题
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中()分解所致。
B．碳水化合物
D．纤维素
E．矿物质
第5题
A、脂肪酸败
B、蛋白质腐败变质
C、碳水化合物分解
D、水分流失
E、维生素丢失
第6题
第7题
A．脂肪酸
B．氨基酸
C．淀粉
D．有机酸
第8题
第9题
A．糖原分解
B．蛋白质分解
C．酯类分解
D．ATP分解
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