第6题
脂溶性抗氧化剂主要用于()。
A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
第7题
脂溶性抗氧化剂主要用于()。
A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B、可以多用
C、破坏维生素
D、不能用于冷冻食品
E、可同时抑制细菌繁殖
第10题
脂肪酸败的机制包括
A、催化与水解
B、还原和氧化
C、酶解与水解和氧化
D、还原与水解
E、催化与氧化
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