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面点成熟的方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）（）。

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第1题

面点的成熟方法有哪几种？每种成熟方法各举2—3例面点品种。

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第2题

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（)。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。

A.成型方法

B.花色品种

C.制作方法

D.成熟方法

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第3题

中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是（)。

中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。

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第4题

面点制作工艺中的成熟方法归纳为（）七种。

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第5题

京式面点炒疙瘩的成熟方法是（)成熟法。

A、蒸

B、炒

C、煮

D、复合

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第6题

面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。此题为判断题(对，错)。
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第7题

成熟作为面点制作工艺中最后一道工序，对面点的色香味形质影响极大，行业中有“（）”之说。

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第8题

面点的基本分类方法是什么？

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第9题

中式面点工艺的最后一道工序是（)。

A、上馅

B、成形

C、成熟

D、装盘

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第10题

面点有哪几种分类方法？

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第11题

煮制成熟的面点主要是靠（)热的作用。A.传导B.对流C.辐射D.A和B

煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.A和B

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