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面点制作工艺中的成熟方法归纳为（）七种。

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第1题

面点制作中的成熟方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）七种。

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第2题

在面点制作中、常用的工具成形方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）七种方法。

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第3题

中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是（)。

中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。

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第4题

装盘是西式面点甜点（)的第一步。A.制作工艺B.定型工艺C.装饰工艺D.成熟工艺

装盘是西式面点甜点()的第一步。

A.制作工艺

B.定型工艺

C.装饰工艺

D.成熟工艺

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第5题

成熟作为面点制作工艺中最后一道工序，对面点的色香味形质影响极大，行业中有“（）”之说。

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第6题

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（)。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。

A.成型方法

B.花色品种

C.制作方法

D.成熟方法

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第7题

＞装盘是西式面点甜点（）的第一步

A.制作工艺

B.定型工艺

C.装饰工艺

D.成熟工艺

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第8题

在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，七种（）是大多数饼干的成形方法

A.切割法

B.挤制法

C.花戳法

D.复合法

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第9题

面点成形的方法是多种多样，成形在面点制作中起着很重要的作用，决定着点心的（)。

A.形状

B.成熟

C.质感

D.视觉

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