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面点的基本分类方法是什么？

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第1题

下列属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。

A.图表式

B.文图式

C.文字式

D.点缀式

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第2题

面点的分类方法有()。

A.按原料类别分类

B.按面团性质分类

C.按成熟方法分类

D.按形态分类

E.按口味分类

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第3题

下列不属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。

A.随意式

B.整齐式

C.图案式

D.文字式

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第4题

功能性面点与药膳面点的区别是什么？

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第5题

京式面点炒疙瘩的成熟方法是()成熟法。

A、蒸

B、炒

C、煮

D、复合

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第6题

现代面点快餐的主要特征是什么？

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第7题

下列（）是用叠的方法制成的面点品种。

A.千层糕、小鸡酥

B.金鱼饺、梅花包

C.千层糕、擘酥角

D.麻花、小笼包

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第8题

切配好的面点原料要根据()分类存放。

A.色泽

B.数量

C.形状

D.性质

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第9题

制作面点的操作过程是什么?

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第10题

面点制作方法主要有蒸、煮、炸、烙四种。

此题为判断题(对，错)。

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