成熟作为面点制作工艺中最后一道工序，对面点的色香味形质影响极大，行业中有“（）”之说。

A、上馅

B、成形

C、成熟

D、装盘

A.上馅

B.成熟

C.熟制

D.装盘

中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。

A.要注意安全

B.小心

C.动作迅速

D.把好卫生关

A.先头

B.中间

C.最后

D.规定

A.和面

B.调面

C.下剂

A.和面

B.调面

C.下剂

装盘是西式面点甜点()的第一步。

A.制作工艺

B.定型工艺

C.装饰工艺

D.成熟工艺

中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。