A.65%~70%
B.40%~50%
C.80%
D.80%以上
第1题
第2题
第3题
A.小圆面包
B.丹麦面包
C.吐司面包
D.法棍面包
第4题
直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。
A.发酵温度高
B.发酵湿度低
C.发酵时间长
D.发酵时间短
第5题
A.蛋量、裹入的油脂
B.糖和油
C.裹入的蛋量
D.裹入的油脂
第6题
第7题
第8题
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