应顾客要求制作一杯去奶泡饮料的标准操作为（）

A．用蒸煮牛奶程序进行制作，当牛奶加热好后，让牛奶静止30秒再将其倒入杯中，这样有足够的时间让牛奶和奶泡分层。在倾倒牛奶时使用奶勺将奶泡隔开

B．用蒸煮牛奶程序进行制作，当牛奶加热好后，让牛奶静止20秒再将其倒入杯中，这样有足够的时间让牛奶和奶泡分层。在倾倒牛奶时使用奶勺将奶泡隔开

C．用蒸煮牛奶程序进行制作，当牛奶加热好后，让牛奶静止15秒再将其倒入杯中，这样有足够的时间让牛奶和奶泡分层。在倾倒牛奶时使用奶勺将奶泡隔开

D．用蒸煮牛奶程序进行制作，当牛奶加热好后，让牛奶静止10秒再将其倒入杯中，这样有足够的时间让牛奶和奶泡分层。在倾倒牛奶时使用奶勺将奶泡隔开，并与顾客完成确认

A．使用蒸汽打发的奶泡是热奶泡

B．使用手动打发器打发奶泡.须选用热牛奶

C．控制奶温是蒸汽打发奶泡的关键环节

D．绵密.有光泽是奶泡的质量要求

A．给顾客拿餐巾纸让其将身上的饮料擦干净

B．立即放上小心地滑牌，并将地面快速处理干净

C．告知值班经理询问是否可以帮顾客补打一杯饮料

D．自己进入配餐区帮顾客重新打一杯饮料

使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。

A.50—55℃

B.55—60℃

C.65—70℃

D.80℃以上

A．1/3

B．2/3

C．1/2

D．1/5

A．奶泡制作完成的温度

B．拉花杯与蒸汽管接触的角度

C．蒸汽量的多少

D．牛奶的量

A．1/4

B．1/3

C．3/4

D．2/3