干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和（）

A.提高干货原料的价值

B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质

C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地

A、使其成熟

B、重新吸收水分

C、增进美观

D、杀菌消毒

B．了解干料的质地和营养

C．掌握干料发料的技术

D．学会干料鉴别方法

B、基本了解干货原料的产地

C、基本熟悉干货涨发的过程

D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节

A. 使原料吸收水分

B. 使原料重新吸收水分

C. 使原料加入吸收水分

D. 使原料减少吸收水分

A、增加色彩

B、烹调使用

C、刀技加工

D、消化吸收

A、能够了解原料脱水过程

B、能够鉴别原料的品种性质

C、基本熟悉干货涨发的过程

D、基本熟悉干货原料的产地

B．蚝豉

C．花胶

D．燕窝

B.怪味

C.表皮

D.泥沙

什么是干货原料涨发加工？