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[单选题]

绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻

A.花青

B.水闷味

C.生青气

D.酸馊味

答案
C、生青气
发布时间：2021-12-27
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更多“绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻”相关的问题

第1题

制作绿茶鲜叶摊放的时间一般不应超过（）小时。

A. 4

B. 8

C. 16

D. 24

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第2题

鲜叶摊放、杀青、揉捻不足的绿茶常表现出的一种特征是苦味。
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第3题

绿茶属于不发酵茶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的绿嫩。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

下列措施可降低绿茶苦涩味的措施有____。
A、不采紫色芽叶

B、鲜叶适度摊放

C、高温杀青

D、大叶种绿茶车色后“清风”

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第5题

下面有关绿茶的表述不正确的是( )。

A．绿茶是最古老的茶叶品种

B．是发酵的茶叶

C．初制时采用高温杀青

D．制作过程中不保持鲜叶原有的嫩绿

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第6题

下列关于大叶种绿茶外形的审评方法，不正确的是____。
A、大叶绿茶的净度，上段可含嫩梗。

B、大叶绿茶下段茶是较细嫩芽叶，一般不做分离处理，允许适量存在。

C、大叶绿茶体形结构的主要缺陷是上段茶比较多。

D、大叶绿茶要求上段茶条肥壮、紧实、有锋苗。

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第7题

造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是()。

A、杀青温度过高

B、揉捻压力过大

C、干燥温度过高

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第8题

下列关于日本绿茶感官审评方法的描述，不正确的是____。
A、先评外形，后开汤审评内质。

B、分别冲泡茶叶审评香气、滋味和汤色。

C、审评香气时带汤嗅叶底。

D、内质审评用具没有审评杯。

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第9题

名优绿茶加工摊放工艺，摊放厚度在自然条件下一般不超过以下哪个厚度

A、10cm

B、2cm

C、20cm

D、30cm

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第10题

下面有关绿茶的表述正确的是（ ）。

A．绿茶是最古老的茶叶品种

B．是不发酵的茶叶

C．初制时采用高温杀青

D．保持鲜叶原有的嫩绿

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