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[单选题]

制作绿茶鲜叶摊放的时间一般不应超过（）小时。

A.4

B. 8

C. 16

D. 24

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第1题

绿茶经鲜叶摊放→→揉捻→干燥等工序加工而成（）
A．萎凋

B．做青

C．闷黄

D．杀青

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第2题

名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。
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第3题

鲜叶摊放、杀青、揉捻不足的绿茶常表现出的一种特征是苦味。
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第4题

名优绿茶摊放,鲜叶含水量的适度为____适度。
A、60—65%

B、68—70%

C、71—73%

D、74—75%

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第5题

名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是____。
A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

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第6题

制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

此题为判断题(对，错)。

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第7题

按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。

A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶

B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶

C、大叶种鲜叶适制红茶

D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶

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第8题

制作工夫红茶，一般要求鲜叶采摘标准是（）。

A. 单芽头

B. 一芽一叶

C. 一芽二、三叶

D. 一芽三、四叶

E. 一芽四叶及对夹叶

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第9题

按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。

A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶

B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶

C、大叶种鲜叶适制红茶

D、中、小叶种鲜叶适制绿茶

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第10题

____是名优绿茶鲜叶采摘技术主要依据。
A、嫩、鲜、匀、净

B、早、中、晚熟

C、大、小、多、少

D、粗、细、软、硬

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