A.先评外形,后开汤审评内质。
B.分别冲泡茶叶审评香气、滋味和汤色。
C.审评香气时带汤嗅叶底。
D.内质审评用具没有审评杯。
第1题
B、大叶绿茶下段茶是较细嫩芽叶,一般不做分离处理,允许适量存在。
C、大叶绿茶体形结构的主要缺陷是上段茶比较多。
D、大叶绿茶要求上段茶条肥壮、紧实、有锋苗。
第2题
B、液体茶在生产日期当天就应被审评。
C、液体茶内质应与原茶相近。
D、冷溶型速溶茶一般外形粒径稍大、光泽度较好、为空心颗粒或海绵状。
第3题
B、液体茶在生产日期当天就应审评。
C、液体茶内质不需要与原茶相近,香气纯正、滋味醇正即为正常产品。
D、热溶型速溶茶外形粒径较小、光泽度和分散性差、为实心颗粒或粉末状,速溶性较差。
第4题
B、一般女同志的感官灵敏度较男同志高。
C、食用辛辣食物对视觉没有影响。
D、精神状态的好坏直接影响审评结果的准确与否。
第5题
B、采用五档制法进行外形各因子品质判定时,应审核稍低、较低、低三个档次的扣分是否确切。
C、开汤复评时,审核内质各因子品质水平是否与所定等级档次相符,扣分是否确切。
D、审核时应注意绿茶是形质兼优、内质各因子兼顾的茶类,品质记录表中应体现各因子的权重。
第7题
B、抗生素类药物不会影响评茶人员对茶叶滋味的审评。
C、食用辛辣食物影响色泽的辨别。
D、精神状态的好坏直接影响审评结果的准确与否
第8题
B、干评台工作面光照度要求达到1000LX。
C、样品室内温度保持在15℃-27℃。
D、样品室相对湿度不大于50%。
第9题
B、干评台工作面光照度要求不低于750LX。
C、审评室控制噪声不超过50分贝。
D、审评室相对湿度不大于70%。
第10题
B、使用定性审评进行对样评茶时,可以与文字标准对照,由此得出目标样的评判结果。
C、绿毛茶评比计分采用五档制法或七档制法,各因子的品质高低之间可以相抵。
D、名优绿茶评比积分采用百分制,各因子分别按百分制记分,然后将各因子的得分相加,取平均值,就获得目标样的最后得分。
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