A.点菜
B.快餐
C.自助餐
D.冷餐酒会
第1题
第2题
A、15%
B、25%
C、50%
D、75%
第3题
第4题
第5题
A、下拉菜单
B、菜单组
C、菜单目录
D、菜单条
第6题
第7题
B.夜宵菜单
C.送餐菜单
D.宴会菜单
第8题
此题为判断题(对,错)。
第9题
A. 一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品
B. 要将菜品进行合理编排与搭配
C. 品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色
D. 自助餐菜单要避免重复,不要循环使用
第10题
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