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[判断题]

烹饪原料的品质鉴定，感官检验方法比理化检验方法更直接、更淮确（）

答案

否

发布时间：2021-12-08

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更多“烹饪原料的品质鉴定，感官检验方法比理化检验方法更直接、更淮确（）”相关的问题

第1题

烹饪原料品质的检验方法是()检验。

A.水分

B.视觉

C.肌肉

D.脂肪

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第2题

在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是()。

A.感官鉴定法

B.理化鉴定法

C.生物鉴定法

D.其他鉴定法

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第3题

烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。( )

参考答案：错误

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第4题

品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.

A.营养

B.固有

C.特征

D.形状

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第5题

烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。

A、视觉检验

B、嗅觉检验

C、味觉检验

D、听觉检验

E、触觉检验

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第6题

在烹饪中植物性原料的品质检验主要是运用的方法进行的。

A、理化检验

B、感官检验

C、生物检验

D、微生物检验

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第7题

下列烹饪原料中,采用熟炝方法烹饪的菜肴是().

A、麻油炝海蜇

B、姜末炝莴笋

C、蒜泥炝黄瓜

D、芥末炝腰片

E、葱油拌莴苣

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