品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.
A.营养
B.固有
C.特征
D.形状
第1题
B.特征
C.变化
D.检验手段
第2题
第3题
A.营养价值
B.营养成分
C.变化程度
D.品质特点
第4题
A.依据
B.标准
C.质量要求
D.方法
第5题
第6题
A.理化鉴定
B.质量鉴定
C.感官鉴定
D.生化鉴定
第7题
A.物理确定
B.感官鉴定
C.理化鉴定
D.化学分析
第8题
A.准确度与理化检验的差不多基本相同
B.平常人都可以迅速地对原料的品质进行鉴定
C.感官鉴定简单易行,特别适合饮食行业使用
D.视觉检验就是通过感觉原料滋味的变化,判断原料品质好坏
第9题
第10题
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