A.水分
B.光线
C.营养
D.湿度
第1题
A、温度、湿度
B、渗透压、光线
C、氧气、水分
D、营养物质
第2题
此题为判断题(对,错)。
第3题
A.微生物自身特性
B.食品营养组成与理化性质
C.环境因素
D.大气压
第4题
A.防止食物受到细菌污染
B.控制细菌生长繁殖
C.杀灭病原菌
D.防止人员污染
第5题
A、食品自身固有
B、细菌病毒的侵入并繁殖
C、环境污染
D、人为因素。
第6题
A.防止食品受到细菌污染
B.控制细菌繁殖
D.不食用受到病原菌污染的食品
第7题
A 防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
B 防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品。
C 严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
第8题
A、致病菌污染食品
B、食物的贮存方式不当导致病菌大量生长繁殖或产生毒素
C、食物灭菌彻底
D、生熟交叉感染、从业人员带菌感染
第9题
B、活动空间
C、风向
D、湿度、温度
第10题
A. 水分
B. 温度
C. 营养适宜的条件
D. 温度、水分、营养适宜的条件
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