A.蜡样芽胞杆菌
B.沙门氏菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
第1题
B、晾晒防霉
C、挑除霉粒
D、碾轧加工
E、加水搓洗
我国已制定了苯并[a]芘的限量标准,据分析每人每日摄入的苯并[a]芘不应超过A、10μg
B、15μg
C、35μg
D、50μg
E、100μg
脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一,一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于A、0.06
B、0.6
C、1.6
D、6
E、16
细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是A、防止储藏过程中污染
B、破坏毒素
C、杀死病原菌
D、控制细菌繁殖和产毒
E、防止熟食污染
食品添加剂应根据允许的种类限量添加,下列色素添加剂为天然色素的是A、赤鲜红
B、靛蓝
C、柠檬黄
D、胭脂红
E、高粱红
第3题
A、暴饮暴食引起的急性胰腺炎
B、水俣病、痛痛病
C、食用新鲜芒果引起的过敏性变态反应
D、食用组胺含量高的鱼类引起的过敏症状
E、生食溪蟹引起的寄生虫病
第7题
A、控制微生物在食品上的繁殖 杀灭污染食品中的微生物
B、杀灭污染食品中的微生物
C、严格防止食品污染
D、及时封锁食物中毒现场
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